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Shiitaké, un champignon japonais dans les Vosges ? Le climat rude semble convenir au shiitaké très prisé pour ses qualités gustatives et ses vertus médicinales. Rencontre avec Marco Demacon.

VIDEO. Les champignons, des organismes essentiels au bon fonctionnement des forêts

Les champignons constituent la clef de voûte des bois. Dans son laboratoire de Nancy, le microbiologiste Francis Martin travaille sur les relations intimes qui existent entre ces organismes et les arbres.

Le goût du naturel

Le loup, le cannabis et le pleurote  ont été les invités surprise de la visite de François de Rugy  en Creuse, ce lundi.  Le ministre de la Transition écologique a fait étape à Saint-Marc-à-Loubaud puis Gentioux-Pigerolles, sur le plateau de Millevaches, avant de poursuivre vers la Corrèze. 

Le loup a surgi sur le tarmac de l’aérodrome de Lépaud dès 9 heures ce lundi.

Une délégation de syndicalistes agricoles de la Creuse (Jeunes Agriculteurs et FDSEA) y attendait le ministre.

Avant de prendre la route du plateau de Millevaches , François de Rugy s’est entretenu durant trente minutes avec les agriculteurs, qui lui ont signifié leur refus de cohabiter avec le fauve. 

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Le goût du naturel


Ils poussent sur les arbres, leurs souches ou ce qu’il en reste à terre. Focus sur trois lignicoles, deux sauvages et un autres cultivé : la « Souchette » du peuplier, le Polypore soufré et le Pleurote en forme d’huître.

"Tout ce qu’il faut savoir avant d’aller chercher des cèpes (et en trouver)", a suscité l’année dernière un certain engouement. Aussi cette année, nous vous invitons à découvrir (ou mieux reconnaître) d’autres espèces de champignons sauvages réputées comestibles. Nous publions ici le quatrième volet de cette nouvelle série d’automne.

Têtes tendres et pieds de bois

Autrefois Agrocybe, aujourd’hui Cyclocybe, notre Souchette de Nouvelle Aquitaine n’en garde pas moins la même tête (cybe du préfixe grec kubê = tête). Au diable l’étymologie mais gardons la tête tendre et rejetons le pied trop dur quand il s’agit de consommer ce champignon très savoureux après cuisson quand il est jeune.

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