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La France est le premier fournisseur mondial de malt, l'ingrédient de la bière, fabriqué à partir de l'orge de brasserie. Sur les cinq plus grands acteurs mondiaux, trois sont des sociétés françaises. Elles exportent 80 % de leur production. Et elles doivent s'adapter au changement climatique pour continuer à fournir leurs clients. 
Alexis Bédu s'est rendu dans une des plus importantes malteries d'Europe. Elle appartient au groupe Soufflet, leader mondial et se trouve à Nogent-sur-Seine, au sud-est de Paris.

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Le goût du naturel

L'achat de foncier pèse souvent lourd dans le coût de l'installation et prend parfois la place de certains investissements productifs essentiels pour le lancement d'une exploitation.D'ici 2021, 40 % des agriculteurs actifs partiront à la retraite. Or, les jeunes générations ont de plus en plus de difficultés pour accéder au foncier agricole. Et pour cause : les prix ne cessent d'augmenter et les fermes de s'agrandir. De plus, les terres agricoles disponibles sont souvent captées par des agriculteurs déjà en place, soucieux d'accroître la surface de leur exploitation pour faire face à la concurrence. Enfin, le modèle traditionnel de transmission familiale cède du terrain, ce qui complique les relations et la rencontre entre les repreneurs et les propriétaires. Pour pallier ces difficultés, certains mécanismes juridiques et dispositifs d'accompagnement ont été mis en place au fil des années.

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